グレインクッキングスクール、グレインマイスター料理教室

人は何をどのくらい食べるべきか、それはなぜなのかを理論的に知れば、健康的な食卓を整えることができます。
無農薬有機栽培の米・雑穀を中心に、安全な食べものネットワーク オルターの旬の野菜、日本の伝統食の食材・調味料を使い、
健全な調理法で仕上げる穀物クッキングを、明快な理論と共に学べます。GrainCC'Cookingならではのお洒落で美しい設えが魅力です。

食の学び、体調・症状対応、四季の食養生対応、個人体質対応などバリエーションに富んだ
約300種ものオリジナルレシピがマスターでき、CC'Cooking講師資格も取得できる本格的な講座です。

季節の食卓コース・基礎科では毎月1回年間12回、少人数制の授業でグレイニズムの根幹を成すCC'Cookingの理論と実践を学びます。 研究科に進むとさらに1年、合計24回の授業で学びを深め、 グレイニズム調理(穀物クッキング)、CC'Cooking(山本朝子が2004年から提唱しているCultural Creatives Cooking)の極意がマスターできます。

基礎科・研究科講座修了後、規定のテストに合格すると、認定講師として登録されます。 CC'Cooking料理教室、グレインマイスター料理教室、グレイニズム(商標登録)を使用する製品の製造販売など、ビジネスをお考えの方にもおすすめです。

●お申込書はこちら → お申込書ダウンロード

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カリキュラム

GrainCC'Cooking講師資格認定講座・季節の食卓コース(基礎科/研究科)

●基礎科
12の学習講座「健康を志す食CC'Cooking」と12ヶ月のカリキュラムメニューを12ヶ月間で習得するコースです。
サブテキストとしてCC'Cooking調理法の教科書を使用し、特許製法とミキサー調理、42度の調理(Soft Warm Cooking)、油不使用のモダン調理などを学ぶことができます。

●研究科
24の学習講座「CC'Cooking総論」と12ヶ月のカリキュラムメニュー(各月とも「A:課題を含む一般レシピ」と「B:GrainCC'Cooking推奨の健康食レシピ」の2通り)を12ヶ月間で習得し、レシピを自分で作る能力を鍛えるコースです(月2回受講)。
サブテキストとして健康食レシピ製作のための食材研究(基礎編・応用編)を使用します。Aの課題とその克服法を学習し、Bを習得することができます。

GrainCC'Cooking講師資格(グレインマイスター資格共存)を取得することもできます。 講師はNPO法人 グレインズ・イニシアティブ代表・山本朝子、および同主任マイスター・笠原福代、マイスター・岩田弥生です。

基礎科
学習講座

学習講座・健康を志す食 CC'Cooking 12

学習-1
主食とはエネルギーの主体
学習-2
玄米・発芽玄米・白米の栄養
学習-3
適正主食量を守るテクニック
学習-4
ビタミンミネラルの適切摂取
学習-5
食物繊維の役割
学習-6
食べものと酵素の働き
学習-7
タンパク質の正体
学習-8
脂質の正体
学習-9
世界各国料理を楽しむ伝統食 食材使用のテクニック
学習-10
旬の食材の学習
学習-11
食源病の正体 マイナスのフードプランニングとプラスのフードプランニング
学習-12
食物アレルギー対応のノウハウ
レシピシート12ヶ月

レシピで提案・CC’Cooking 健康を志す食の実践12

12の学習に対応する春夏秋冬12のレシピ提案です。

レシピ-1
主食をたくさん食べるご飯もの・発芽モードご飯編
レシピ-2
主食をたくさん食べるご飯もの・白米編
レシピ-3
副食の提案1・主食穀物=グレインストック材料を加える
レシピ-4
副食の提案2・ビタミンミネラルを適切に摂る
レシピ-5
副食の提案3・食物繊維を摂る 腸の健康
レシピ-6
酵素を摂る・42度の調理
レシピ-7
タンパク質の適正摂取
レシピ-8
脂質の適正摂取
レシピ-9
伝統食 食材で楽しむ世界各国料理
レシピ-10
旬を楽しむ季節の手仕事
レシピ-11
症状例に合わせ、代替医療を志す食べ方※
レシピ-12
健康的な定番料理

※レシピ-11では「食事で予防する症状・病気例」として次の12例を学びます。

1. 肝臓を丈夫にする
2. 腎臓を丈夫にする
3. メタボ対策(糖尿病、高脂血症、肥満)
4. 心身症をいやす(低血糖症状・うつ)
5.肌トラブル対応(肌あれ、水虫、老化)
6. 腸の健康対策(便秘解消、ポリープ・潰瘍予防)
7. 胃下垂・慢性胃炎対策
8. 呼吸器を丈夫にする
9. ガン予防
10.アレルギー対応
11.冷え性、低体温
12.自己免疫疾患(リウマチ)対応・不定愁訴を乗り越える

講習ライブ/実習

12ヶ月のカリキュラムメニュー ミキサー調理(特許)含む

1月
発芽モードの玄米五分粥/カラフル雑穀蒸し団子/具だくさんのけんちん汁/青汁とフルーツの寒天
2月
ちらし寿司(モック錦糸玉子と桜でんぶ)/根菜茶碗蒸し/和風葉もののドレッシングサラダ
3月
豆白米/山菜の天麩羅/ウナギの蒲焼き風/芋餅/カボチャのだし巻き玉子風
4月
玄米で作るイタリアンソーダパン/ビーフシチューのような人参シチュー/グラスで食べるキャベツのコールスローサラダ
5月
ピザと和食材で作る手作りピザソース/主菜にもなるマヨネーズ添えイタリアンサラダ/ヨーグルトムース風
6月
ピアディナー風夏野菜のサンド/カレーソースで食べる手作りソーセージ/野菜の冷たいポタージュスープ
7月
手作りケチャップソースがおいしいカボチャシートのオムライス/海藻サラダ/野菜ジュース
8月
ドライ酵母で作る小さなパン/野菜のキッシュ/チキンソティー(モック・ミートの作り方)
9月
手作りパスタ:ニュッキとショートパスタ/ハンバーグ風(ダンプリングの作り方)/穀物仕上げのマッシュポテト/穀物カスタードの果物サラダ
10月
餅米団子/餃子/野菜をいっぱい食べる42度調理 薬膳風中華スープ/唐揚げ風中華総菜/木の実の饅頭
11月
小豆蒸しご飯/冬野菜の豚まんじゅう/根菜雑穀みそ汁/かに玉風お総菜
12月
サーモンクリームパイ/雑穀ライスケーキ仕立て/野菜炒め風温サラダ

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研究科
学習講座

学習講座・CC'Cooking総論

学習-1
ホメオスタシス
学習-2
健康食のための発達人類学・気候変動学・環境考古学
学習-3
ヒトの生理機能の理解
学習-4
ミトコンドリアとエネルギー活性
学習-5
交感神経・副交感神経と免疫力
学習-6
穀物の食べ方・発芽モードと焙煎
学習-7
野菜の食べ方
学習-8
動物性タンパク質(獣肉類と魚介類)と植物性タンパク質
学習-9
脂肪の正体
学習-10
エネルギー摂取バランスPFCと適切カロリー
学習-11
空のカロリーとは?エネルギー代謝の3体系
学習-12
生命活動を握る酵素・補酵素
学習-13
ビタミン(バイタルアミン)と必須アミノ酸・必須脂肪酸・微量栄養素
学習-14
人工毒と自然毒
学習-15
安全な食材と健康
学習-16
進む環境汚染を考える
学習-17
食物アレルギー対応と代替技術
学習-18
食べものと酵素の働き
学習-19
不適切な食・不自然な調理の変遷
学習-20
代替医療とサプリメントの実情
学習-21
その他の健康食提案の矛盾点
学習-22
CC'Cookingの誕生と基本理論サマリー
学習-23
常に進化するCC'Cookingであるための最新情報
学習-24
特許製法から作る特許レシピ・山本朝子ノウハウ使用のためのルール

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レシピシート12ヶ月

12ヶ月のカリキュラムメニュー ミキサー調理(特許)含む

1月
蓮根飛竜頭の野菜あんかけ/おもてなしの青菜の巻き寿司/藤の花寿司/かき玉汁/雑穀ぜんざい
2月
炊き込み雑穀ご飯/魚の入った粕汁/早春のお浸し三種/ 伊達巻き/
3月
梅の餅米ご飯/カラフル焼売/早春野菜の八宝菜/フカヒレ風?とろ~り昆布スープ
4月
健康的な雑穀ソーダパン/コロッケと果物ソース/モック目玉焼き/鮮やかパフェサラダ
5月
味噌グラタン/生野菜入りのヌードル寒天スープ/果物ういろう
6月
ナッツのスパゲティーカルボナーラ(手作りパスタ)/キャベツだけのロールキャベツ/食べられるお花のサラダ&唐揚げ風小魚のドレッシング
7月
ターメリックライス/カツレツカレー風なお皿/ポテトサラダ/オレンジバスケット
8月
然酵母使用のパンのバリエーション/ダンプリングとトマトあんかけ野菜サラダ/大きなプリン風冷菓
9月
中華ちまき/ナッツと野菜の炒めもの/栗のお菓子/葛のとろとろスープ
10月
手作り豆腐と麻婆スープ/果物いっぱいの杏仁豆腐/こんにゃくの酢の物クラゲ風味
11月
青椒牛肉風総菜入り春巻きサラダ/中華風ポトフ/根菜蒸しパン
12月
ミートパイ/芋で作ったロールケーキ/コンソメスープをかけて頂くクリスマスカラーのサラダ

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GrainCC'Cooking基礎科 通信講座

季節の食卓コース・基礎科では毎月1回年間12回、ご自宅にて、グレイニズムの根幹を成すCC'Cookingの理論と実践を学びます。
修了条件を満たせば、研究科に進むことも可能です。

●受講料
年間12回 + スクーリング2回 学習+実践 ¥120,000(+税)
学習のみ¥60,000 (+税) /実践のみ¥60,000 (+税)の受講も可能です。
※講師資格の取得には学習+実践の講義受講が必要です。
●教材
毎月10日にテキスト(学習講座教科書・学習講座資料集・学習サブノート・実践レシピカリキュラム・実践レシピガイダンス・ 実践レポート・レシピシート・GrainCC’Cooking調理法(初回のみ))と、音声のデータをおさめたCD-Rを発送します。
テキストは、必要に応じてご自分で印刷してください。
●実践講座の進め方
カリキュラムレシピと画像を参考に、実際に製作してください。製作後、実践レポートを仕上げ、できる限り写真を添えて本部へ送付ください。
●学習講座の進め方
キストと資料を用意し、パソコンで音声データをお聞きください。学習後、学習サブノートを仕上げ、本部 へ送付ください。
添削後、返送いたします。
●送料
本部からの発送につきましてはすべて送料無料ですが、本部へ返送いただく際の送料はご負担ください。
●スクーリング
いずれも10:00~17:00に実施
10:00~14:00 半年分のカリキュラムレシピの中より、重要なレシピの実践デモ及び試食
14:00~17:00 半年分の学習講座の中から重要な部分を抜粋して講義(スクーリング当日、食材費を実費にて申し受けます。)
※講義会場、日程によって講義時間は前後する場合があります。申し込み確定後当日のお時間をご連絡させていただきます。
●修了規程
学習サブノート及び実践レポートの提出期限はありませんが、12回中、10回分の学習サブノート及び実践レポートの提出をもって、基礎科修了とさせていただきます。
●ご質問
ご質問は、随時承りますが、緊急の場合を除いて、できる限りメールかFAXにてお願いいたします。
パソコン環境をお持ちでない方は、事前に本部へご相談ください。

GrainCC'Cooking研究科 通信講座

季節の食卓コース・研究科では毎月1回年間12回、ご自宅にてさらに学びを深め、グレイニズムの根幹を成すCC'Cookingの極意をマスターします。
修了条件を満たせば、規定のテストを受け、GrainCC'Cooking講師資格(グレインマイスター資格共存)を取得することも可能です。

●受講料
実習 + 試食 + 学習 ¥180,000(+税)
学習のみ¥90,000 (+税)
※講師資格の取得には学習+実践の講義受講が必要です。
●教材
毎月10日にテキスト(学習講座教科書・学習講座資料集・学習サブノート・実践レシピカリキュラム(「A:課題を含む一般レシピ」と「B:GrainCC'Cooking推奨の健康食レシピ」の2通り)・実践レシピガイダンス・ 実践レポート・健康食レシピ製作のための食材研究(基礎編・応用編))と、音声のデータをおさめたCD-Rを発送します。
テキストは、必要に応じてご自分で印刷してください。
●実践講座の進め方
健康食レシピ製作のための食材研究(基礎編・応用編)を参考に、Aの課題とその克服法を学習し、Bを習得して、実際に製作してください。製作後、実践レポートを仕上げ、できる限り写真を添えて本部へ送付ください。
●学習講座の進め方
テキストと資料を用意し、パソコンで音声データをお聞きください。学習後、学習サブノートを仕上げ、本部 へ送付ください。
添削後、返送いたします。
●送料
本部からの発送につきましてはすべて送料無料ですが、本部へ返送いただく際の送料はご負担ください。
●スクーリング
いずれも10:00~17:00に実施
10:00~14:00 参加する月のカリキュラムレシピの中より、重要なレシピの実践デモ及び試食
14:00~17:00 参加する月の学習講座の中から重要な部分を抜粋して講義(スクーリング当日、食材費を実費にて申し受けます。)
※講義会場、日程によって講義時間は前後する場合があります。申し込み確定後当日のお時間をご連絡させていただきます。
●特典
上記費用はGrainCC'Cookingプラスワン全7コースの費用も含まれます。ただしGrainCC'Cookingプラスワン全7コースはスクーリングでの受講が条件であり、通信講座では受講できません。ぜひ足をお運びください。
●修了規程
学習サブノート及び実践レポートの提出期限はありませんが、12回中、10回分の学習サブノート及び実践レポートの提出をもって、研究科修了とさせていただきます。
●ご質問
ご質問は、随時承りますが、緊急の場合を除いて、できる限りメールかFAXにてお願いいたします。
パソコン環境をお持ちでない方は、事前に本部へご相談ください。

グレインCC Cookingプラスワン講座

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